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  • : LE BLOG DE LAMYGALE86
  • : La découverte de moi Une vue d'ensemble de ce que fut ma vie jusqu'a mon nouveau départ Mes nouveaux centres d'intérets ma famille mon quotidien etc.... Tout ce que j'ai envie de partager avec les visiteurs qui passeront par la......
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Voila Qui Je Suis !!!!

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  • JE SUIS L'OREILLE QUI ECOUTE SANS JAMAIS JUGER
 JE SUIS CELLE A QUI ON CONFIE CES SECRETS CAR DANS MON COEUR  ILS Y RESTENT A JAMAIS
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1 PETIT MSG SA FAIT PLAISIR

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Y A T IL QUELQU'UN ICI ????

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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 14:42

Voici ce que j'ai préparé sans recette de ma pure invention et je vous assure que c'était délicieux !!!

Chez le poissonnier :

* 1 saumon entier de 2kg2

* 200 gr de crevettes roses

* 300 gr de langoustines

* 500 gr de moules

* 800 gr de lamelles de seiche

 

J'ai tout d'abord épluché et blanchit

 

* 2 carottes en julienne

  * 2 courgettes en rondelles

* 1 aubergine en rondelles

* 1 poivron rouge

* 300 gr d'haricots plats d'Espagne

 

J'ai fait un fumet de poisson avec mes carcasses de crevettes, jus de moule, et la tête et queue du saumon que j'avais coupé en dardes, gingembre, thym, poivre, laurier.

 

Une fois mes légumes blanchis je les ai mélangés à mes crevettes, moules, langoustines, lamelles de seiche et j'y ai incorporé mes épices à savoir 2 cuillères à café de gingembre et une cuillère à café de 5 épices.

Copie-de-P1010046.JPG

J'ai déposé mes dardes de saumon et arrosé le tout de fumet.

Copie-de-P1010048.JPG

J'ai laissé cuire une bonne heure et demi à feu doux au four

Copie-de-P1010050.JPG

Puis servi avec de la semoule de couscous faite maison bien sur...

C'était un tourbillon de saveur ... 

Copie-de-P1010051.JPG

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 18:35

Hier j'ai eu une soudaine envie de faire quelques innovations culinaires !!!

Des recettes lues sur différents magazines peoples ou regardées à la télévision.

Rien d'exceptionnel mais la cuisine m'appelais ....

J'ai tout d'abord préparer une belle compote puisqu'on m'avait donné des pommes...

Un peu de cannelle en poudre pour une note d'exotisme sans adjonction de sucre et hop sur le feu...

Copie-de-IMAG0172.jpg

J'ai ensuite préparé une entrée avec un mélange de carottes et de pommes râpées arrosées d'un jus de citron, c'est délicieux !!

Copie-de-IMAG0169.jpg

Après j'ai décidé de faire une galette de pommes de terre pour accompagner des escalopes de veaux à la crème.

J'ai donc râpé 6 pommes de terre (dur dur lorsqu'on est handicapé du bras droit et faire cela du gauche c'est un sacré périple oufff cela c'est bien terminé sans même un bout de doigt en moins !!!)

Copie-de-IMAG0173.jpg

Ensuite j'ai rajouté 3 oeufs, sel, poivre, noix de muscade, des fines herbes et une gousse d'ail écrasé.

Copie-de-IMAG0179.jpg

(J'ai mis de l'ail car l'oignon m'étant pour l'instant interdit )

Bien mélanger le tout

Copie-de-IMAG0182.jpg

Faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive par petite portion ou comme moi en grande galette 15 minutes environ.

Copie-de-IMAG0184.jpg

Les deux cotés doivent être bien dorés et l'intérieur moelleux.

Copie-de-IMAG0186.jpg

Voila l'assiette est servie et le repas fut délicieux !!!

 Copie-de-IMAG0188.jpg

Pendant  ce temps il a fallut surveiller la cuisson de la compote puis  la mixer  car c'était le dessert.

 Je vous rassure les points noirs ne sont que le résultat d'un petit kiwi qui se sentait bien seul dans la corbeille de fruit et ne voulait pas mûrir.

Copie-de-IMAG0183.jpg

Voila c'était un repas entièrement fait maison !!!


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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 16:45

Une fois n'est pas coutume mais je me suis lancée dans la pâtisserie et pas des moindres !!!

Une grosse envie de cannelés me torturait l'estomac depuis une éternité alors je me suis décidé à m'acheter des moules attention horreur j'ose le dire en SILICONE et oui j'ai lâché le mot qu'il ne fallait pas dire car le vrai et l'unique cannelé bordelais se fait avec des moules en CUIVRE !!!!!

Copie-de-P1010011.JPG

Mon fils m'a maudite quand je lui ai annoncé cela mais bon j'ai osé ...et je les ai donc baptisés cannelés châtelleraudais !!!!

Après avoir bien suivit la recette à la lettre pas difficile du tout vous obtenez une jolie pâte que vous devez laisser refroidir une heure au réfrigérateur

Copie-de-P1010009.JPG

Remplissez à moitié vos moules préalablement bien beurrés et déposser les sur votre plaque de four bien chaude...

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Le plus difficile dans les cannelés c'est la cuisson en faite car toute la particularité de ce gâteau c'est cette "croûte" croquante qui enrobe un petit coeur moelleux au saveur de rhum et de vanille hummmmmm obtenu grâce a une saisie rapide de la pâte pendant 5 minutes a thermostat 10° et ensuite 1 heure thermostat 6°.

Quand votre maison sent bon les effluves de vanille et de rhum avec un petit air de caramel ambiant et que votre minuteur sonne dirigez vous vite vers votre four sortez les cannelés que vous vous empressez de démouler et admirez le résultat !!!!

Copie-de-P1010014.JPG

Je vous assure que dans la bouche c'est DELICIEUX un vrai REGAL !!!!!  

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3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 09:01

Première utilisation de ma tajine rapportée en entier de Chorfa et surtout premier essai de tajine recette prise sur le net mais arrangée a ma façon donc je peut dire ma recette lollllll

Belle tajine allant au four bien entendu

INGREDIENTS pour 6 personnes

1kg de gigot d'agneau coupé en morceaux
1 oignon émincé
50 g de raisins secs
1/2 litre de bouillon d'agneau préparé a l'avance
1 grosse cuillère a soupe de miel liquide (acacia pour moi)
1 cuillère a soupe de ras el-hanout
1 cuillère de paprika (maman Zohra)
sel
3 cuillères a soupe d'huile d'olive extra du pays
coriandre fraîche (moi je ne l'avais que sèche)
Petite note perso Menthe fraîche

PREPARATION

*Émincer l'oignon et couper le gigot en morceaux
*Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères d'huile d'olive lorsqu'elle sera bien chaude verser vos morceaux d'agneau, saler et faites les bien revenir sans brûler 2 a 3 mn



*Ajouter votre oignon émincé et faites suer à couvert 2 mn puis ajouter le miel, le ras el-hanout, les raisins secs, remuer bien et verser le bouillon de mouton.



*Faites cuire 50 mn a feu doux et tester l'assaisonnement

*Après ce temps allumer votre four verser le sauté d'agneau dans votre plat a tajine, ajoutez la coriandre hachée et la menthe puis mettre a feu doux 50 mn



*Pendant ce temps préparer votre semoule de graine fine pour servir votre tajine comme il se doit
La mienne s'appelle semoule maman Zohra très fine faite a la main excellente !!!!!!!

*Cuisson terminée



*Résultat final !!!!



Comme me l'a si agréablement fait remarqué mon petit mari je me la suis "pété" en mettant mon repas sur la table et bien oui et fière en plus pour ma première tajine !!!!!!

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27 février 2009 5 27 /02 /février /2009 21:03
J'ai laissé un com sur le blog de Val que je ne vous présente plus lui disant que je mettrai mes recettes en ligne quand je serai à la retraite !!!!!!! mais comme je crois que je manque a beaucoup d'entre vous et que beaucoup d'entre vous ont senti un peu mon mal être de ses derniers jours alors ce soir j'ai décidé pour toi en particulier Val de vous faire ma plus belle recette

Tout d'abord prendre un grand récipient



Y mettre des tonnes de bonnes choses aussi variées que possible comme







Bien faire cuire l'ensemble le temps de faire brûler un bâton d'encens



Et de lire tous les gentils mails qui attendent dans ma boite de réception

Et vous obtiendrez une bonne recette de l'amitié !!!cette amitié qui parfois vous fait tenir le coup et surmonter tous les soucis que la vie veut bien vous donner......

Et surtout pour vous dire un grand merci a vous tous qui me demande des nouvelles a chaque fois que je suis quelques jours sans poster un billet sur mon blog sauf que parfois le coeur n'y est pas les idées ne manquent pas mais l'inspiration reste sans suite ....et oui je suis comme ça quand ça va mal je me terre je me mure dans un silence sans fin....

Alors voici Val ma plus belle recette !! celle de l'amitié que j'ai pue trouver en ouvrant ce blog et qui m'est très chère 

Bonne soirée a vous tous gros gros bisous a vous tous et encore
  


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25 décembre 2008 4 25 /12 /décembre /2008 10:38
Et bien je vais vous présenter le menu de réveillon que mon petit mari m'a si tendrement préparé et voila ce que j'ai trouvé en rentrant de mon travail

Pour commencer une langouste


Ensuite une belle salade composée de pommes, pamplemousse salade et foie gras délicieuse


Suivit de petites cailles au raisin succulentes


Et pour couronner le tout un super dessert Un nougat avec coulis de framboise !!!!! hummmmmm


Voila il avait bien travaillé mon ptit homme chéri !!!!!

J'espère que vous aussi vous avez tous passé un bon réveillon et que le bonheur était dans vos chaumières


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21 décembre 2008 7 21 /12 /décembre /2008 07:37

Hier soir trouvant le temps un peu long et bien je me suis mise a faire une brioche pour le petit déjeuner de ce matin

Voici la recette: Préparation machine a pain mais je n'ai pas voulu la faire cuire dedans car j'ai déjà fait l'expérience et cela ne m'a pas plu

Verser les ingrédients dans l'ordre suivant
* 100 g de beurre en petits morceaux
* 175 ml de lait froid
* 1 oeuf
* 2 cuillères a soupe de sucre
* 1 cuillère a café de sel
* 350 g de Francine pour brioche ou pain au lait
* 1 sachet de levure boulangère Francine

J'ai versé le tout dans ma cuve et mis programme 11 pétrissage et levage 
Après 1h30 votre pâte est bien levée  


Prendre un moule a brioche et bien le beurré


Verser la pâte et former une petite boule


Badigeonner a l'aide d'un pinceau un jaune d'oeuf pour la dorure


Mettre au four préalablement préchauffer a 180° pendant 25 mn environ position basse du four jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée


Voici le résultat je suis contente plus qu'avec la cuisson en machine a pain ..... je recommencerai ....


Tant qu'au goût je vous rassure avec un bon café ce matin ça l'a bien fait hummmmmm

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8 décembre 2008 1 08 /12 /décembre /2008 08:55
Hier par ce beau dimanche bien hivernal j'ai décidé après ma visite chez  mon amie Wombi d'essayer sa recette de sapin aux noisettes et pâte d'amande  sauf que moi j'en ai fait une pluie d'étoiles aux noisettes et pâtes d'amandes et regardez le résultat

Comme il me manquait de la pâte d'amande et bien j'en ai fait quelques unes en chocolat en plus j'adore le chocolat lollll et le mélange cannelle pâte d'amande ou chocolat  si vous saviez s'est un délice hummmmmm alors si l'envie vous dit allez chercher la recette ici
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30 novembre 2008 7 30 /11 /novembre /2008 15:21

Et oui aujourd'hui mon mari à invité ses collègues de travail a manger un couscous et comme je ne fais pas souvent de recette de cuisine et bien j'ai envie de vous faire participer aux préparatifs .....

C'est parti pour un couscous tout simple pour 6 personnes

 

2 petits oignons

2 carottes

2 courgettes

150 gr de pois chiches 

1 tomate ou du concentré de tomate

2 gousses d'ail

4 cuisses de poulet

400 grs de boeuf ou du monton 

6 mergez 

Paprika

4 épices

Ras elhanout

Sel

 

 

Couper les oignons , l'ail et les légumes en gros morceaux

Dans le couscoussier mettre de l'huile d'olive et faire fondre les oignons et l'ail

Faire dorer la viande

Ajouter les épices ainsi que la tomate ou le concentré

Laisser mijoter 5 mn

Mettre les légumes

Laisser mijoter 10 mn 

Couvrir d'eau et laisser cuire a feu vif pendant une bonne heure

Pendant ce temps mettre la semoule a gonfler dans un saladier  en la mouillant a l'eau froide et la travailler avec les mains ou la fourchette (à votre choix moi je préfère mes mains)

15 minutes avant de servir le couscous mettre la semoule dans le tamis au dessus du couscoussier et la laisser gonfler a la vapeur

Faire cuire les mergez et les disposez sur la semoule  

Servir c'est prêt

Et pour vous donnez encore plus d'appétit voici le menu complet :

Canapés de saumon

Couscous

Salade d'endive

Fromage

Salade de fruit

Bûche Glacée

Je vous dirai demain si le repas a plu a nos convives sur ce je vous souhaite une bonne fin de dimanche et bon courage pour tous ceux qui reprennent le travail demain comme moi a 5h

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25 octobre 2008 6 25 /10 /octobre /2008 19:52

L'autre jour je m'inquiétais de voir mes stats si médiocres et mon amie Valérie m'avait laissé un gentil commentaire comme d'hab !! ou elle me disait que je devais faire un article avec un de mes plats favoris ....

J'avoue que j'aime tout (sauf les betteraves) donc  difficile de choisir mais le plus dur c'est que j'adore cuisiner c'est un fait mais je fais tout a vu d'oeil !!!! donc comment voulez vous que je vous offre ma recette favorite lollllll

Alors j'ai cherché ce que je pourrai faire sans avoir des mesures a vous donnez et j'ai trouvé !!!!!!!

Attention on commence !!!!!!!!

Ingrédients* 6 pommes de terre
                       * 1 kg de belles moules de bouchot 
                       * Persil, thym, laurier, ail et romarin

Gratter et nettoyer les moules


Éplucher les pommes de terre et les couper en frites


Eplucher l'ail et rincer les aromates a l'eau froide


Mettre les frites a cuire et a mi-cuisson faire ouvrir les moules a feu vif avec les aromates


Vous mettre a table et bon appétit


Voila ma charmante Valérie je t'offre ma recette lollll et pour tous les visiteurs allez plutôt consulter le blog de mon amie Valérie www.familyblog.over-blog.com vous êtes sur d'y trouver d'excellentes recettes très variées
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